Esthétique Cosmétique Parfumerie Cahier 1 Organisation du corps humain

Voici les 6 titres de la collection Les cahiers de l'étudiant - CAP BP Bac Pro BTS S’ouvre dans une nouvelle fenêtre

Cahier 1 Organisation du corps humain Cahier 2 Biologie cutanée Cahier 3 Dermatologie / Conduite d’une prestation UV Cahier 4 Les phanères Cahier 5 Les produits cosmétiques Cahier 6 Les matériels et instruments utilisés dans les soins esthétique

Le Cahier 1 Organisation du corps humain comprend trois parties

1. ANATOMIE PHYSIOLOGIE

2. BIOCHIMIE

3. BIOLOGIE CELLULAIRE

Découvrez maintenant le chapitre 9 de la partie 2

Chapitre 9

L’hygiène alimentaire et la qualité de la peau

Programme BTS

1 LE MÉTABOLISME : LES NOTIONS ÉLÉMENTAIRES

Tout être vivant reçoit du milieu extérieur où il vit des matériaux qu’il transforme pour produire de l’énergie et sa propre matière. Une fois à l’intérieur des cellules de l’organisme, les nutriments sont soumis à de multiples réactions chimiques destinées à dégrader ou à élaborer des substances.

• On appelle métabolisme l’ensemble des transformations biochimiques qui s’accomplissent dans l’organisme pour dégrader des substances complexes provenant de l’alimentation en substances plus simples et construire à partir de celles-ci de nouvelles molécules ou de nouvelles structures.

• On appelle catabolisme le processus de dégradation des matières premières (aliments) en molécules simples.

• On appelle anabolisme le processus de synthèse de substances nouvelles à partir des matériaux issus du catabolisme.

2 LES BESOINS ET APPORTS RECOMMANDÉS EN EAU

Voir page 115.

3 LES BESOINS ET APPORTS RECOMMANDÉS EN ÉNERGIE

Les principales dépenses énergétiques de l’organisme humain

Elles sont représentées par le métabolisme de base, l’activité professionnelle, l’activité physique et l’utilisation des aliments.

Les apports recommandés en aliments en fonction de leur valeur énergétique*

*Source : ASP - Assistance Scolaire Personnalisée.

Lors de la digestion, les aliments sont transformés en nutriments, dont certains sont utilisés par les organes essentiellement pour produire de l’énergie.

4 LES BESOINS ET APPORTS RECOMMANDÉS EN MICRONUTRIMENTS. INTÉRÊT POUR LA PEAU

Les micronutriments sont représentés par les minéraux, les oligoéléments et les vitamines. Voir pages 118, 119, 120, etc.

5 LES COMPLÉMENTS ALIMENTAIRES

La définition et la réglementation

• « Les compléments alimentaires sont des produits destinés à être ingérés en complément de l’alimentation courante, afin de palier l’insuffisance réelle ou supposée des apports journaliers » (DGCCRF 28/02/91).

• Le décret du 14/10/1997 précise l’interdiction de certains organes d’origines bovine, ovine et caprine dans les compléments alimentaires.

• Les compléments alimentaires ne sont pas des médicaments.

  Ils sont considérés comme des denrées alimentaires et, à ce titre, sont soumis aux textes de portée générale applicables à l’ensemble des aliments et régissant leur composition, leur étiquetage, la publicité ainsi que les conditions hygiéniques de leur fabrication, leur conditionnement, leur stockage et leur mise en vente. Ces produits ne peuvent contenir que des substances d’addition dont l’emploi a été autorisé par l’AFSSA.

La composition

Au début, les compléments alimentaires se composaient essentiellement de vitamines et/ou de minéraux, puis la composition s’est fortement diversifiée. Ils comportent :

• des vitamines et minéraux : leurs teneurs ne doivent pas présenter de risques pour la santé des consommateurs (les Apports Journaliers Recommandés ne doivent pas être dépassés compte tenu du mode d’emploi préconisé) ;

• des acides gras indispensables, hydrolysat de protéines, etc. ;

• des ingrédients traditionnellement admis et utilisés en alimentation humaine peuvent être incorporés sans restriction dans les compléments alimentaires : huiles végétales, huiles de poisson ;

• des plantes, des parties de plantes, des extraits de plantes autorisés ;

• des substances ou produits d’origine minérale (silice, poudre de roche, argile etc.) après avis favorable de l’AFSSA.

• des additifs utilisés dans un but technologique ( arrêté du 2/10/97).

Les effets recherchés pour la peau

• Ralentissement du vieillissement cutané et prévention des altérations de la peau déclenchées par les UV : grâce à l’effet protecteur des antioxydants contre les radicaux libres (beta carotène, vitamines E, C, Sélénium, Zinc).

• Pour les peaux sèches : vitamines A, E, huiles végétales, huiles de poisson.

• Pour les cheveux et les ongles : gélatine (acides aminés soufrés).

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